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Das Hotel/Restaurant Les Cygnes in Evian-les-Bains lädt Sie ein, an unserem Tisch Platz zunehmen.

Sie haben die Wahl zwischen einer "gastronomischen" Küche oder einem "Bistrot" am Ufer des Genfersees in der Nähe von Genf, gegenüber von Lausanne.

Das Hotel Les Cygnes lädt Sie ein, in unserem Restaurant Platz zunehmen und mit Ihrer Familie, Freunden oder Kollegen, oder bei einem Kurzaufenthalt einen gemütlichen Abend bei gehobener und kreativer Küche in außergewöhnlichem Ambiente zu verleben. Unser Chefkoch verführt Sie mit seiner gastronomischen Küche, die die Auszeichnung 3 Cocottes erhalten hat und auch in verschiedenen Touristenführern erwähnt wird. Es ist eine geschmackvolle und delikate Küche, die die regionalen Aromen unserer Region zelebriert.

Hier sind all unsere Gerichte hausgemacht, wie der Titel "Maitre Restaurateur", den wir seit 2010 haben, sagt. Einzig das Brot wird vor Ort gebacken, und zwar im Hause Jallon, und das Eis ist aus handwerklicher Herstellung vom Hause Brake et Thonon.
Im Rhythmus der Jahreszeiten wechseln sich frische Produkte auf Ihren Tellern ab, die Sie in einem unserer zwei Restaurants probieren können: Das "gastronomische" Restaurant in wohligem, gemütlichem Ambiente im Saal oder auf seiner lichtdurchfluteten Veranda, die auf den Genfersee hinausgeht, oder im "Bistrot", wo Sie unsere Spezialitäten der Region Savoie probieren können. Bei schönem Wetter ist unsere Terrasse der ideale Ort, um einen genussvollen Moment zu verleben.

Wenn Sie bei uns im Haus übernachten, gibt es nichts besseres, um gut in den Tag zu starten, als unser Frühstück in Form eines großen All-Inclusive-Buffets, dessen Qualität und Auswahl sich nicht hinter großen Hotels verstecken muss.
Dank der großen Kapazität unserer beiden Restaurants können wir Reisegruppen empfangen, die auf der Durchreise durch unsere Region sind, aber auch geschäftliche Empfänge und Besprechungen abhalten.

Kontaktieren Sie uns jederzeit bei Fragen, wir passen unsere Menüs Ihren Wünschen und Ihrem Budget an.

Unsere Menüs & Speisekarten des Restaurants

Unsere Vorspeisen

Schottischer Lachs, Minestrone von Gemüse der Saison, 
Tomaten-Gaspacho mit Estragon
17€
Kroketten mitZiegenkäse, Focaccia an Piperade, Aioli 
16€
Salpicon aus Hummer und St-Jacques-Muschel, Leichte Lauchsauce mit  Safran, Rucolapesto  Feine Teigsplitter 
20€
Tartar vomCharolais-Rind, handgeschnitten, Basilikum, Zucchini und kandierte Tomaten, Parmesanflocken
18€
Gänseleber-Pastete undGeräucherte Entenbrust mit Espelette-Pfeffer, gerösteter Pfirsich mitHimbeercreme 
19€
Cannelloni mit Pilzen und Ricotta-Käse, Suppe aus Grünem Spargel,  Parmesancreme, Chorizo-Chips
20€
Gemischter Salat 
6€
Grosse Vorspeisenplatte(kann auch als Hauptgang serviert werden)
25€

Unsere Garnierten Fischgerichte (je nach Verfügbarkeit)

Roulade  vom Féra-Filet aus dem Genfer See, Creme von roten Zwiebelpickles, 
 Spitze mit Tintenfischtinte  
29€
Felchen-Filets,Müllerinnen-Art mit Tartarsauce, Hausgemachte Pommes Frites 
30€
Felchen-filets"Les Cygnes", Zitrusbutter mit Haselnuss-Spänen und kandierterOrangenschale, Hausgemachte Pommes Frites 
30€
Medaillons vongebratenem Seeteufel, Muscheln,
 Matelote-Sauce mit Savoyer-Rotwein 
30€
Saibling, gebraten inaromatischen Kräutern, Vierge-Sauce mit VerbeneUnsere Beilagen derSaison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person) 
30€

Unsere Garnierten Fleischgerichte

Tartar vomCharolais-Rind, handgeschnitten, Basilikum, Zucchini und kandierte Tomaten,Parmesanflocken 
26€
Supreme  aus Geflügel vom Bauernhof nach Art von Gaston Gérard an Paprika Comté und Körniger Senf 
28€
GeschmortesKalbsbries-Schnitzel, Selleriecreme mit Sauternes, Morcheln und Grünem Spargel
29€
Gegrilltes  Filet vom Montbéliard-Rind, Reblochon Zabaglione mit Trüffel-Aroma, Schalottenconfit mit  Pancetta 
30€
Lammkarree, gebratenin Kräuter-Pistazien-Kruste, vollmundiger Saft aus Knoblauch und Wildem ThymianUnsere Beilagen der Saison (Portion für 1 Person,Preis pro Person) 
30€


Unsere vegetarischen Gerichte

Pot-au-feuaus saisonalem Gemüse, Zerdrückte Korianderkartoffeln, schaumig gerührteCurrybutter 
20€

Unsere Süssspeisen

Gemischte Früchte derSaison, Mascarpone-Mousse mit Zitrone, Rosmarin-Sirop, Nougatsplitter 
11€
BretonischeHimbeer-Biskuits, Leichte Verbene-Sauce, Himbeer-Confit 
11€
Erdbeerschnittchen,Madeleine Tonka-Biskuit, leichtes Vanille-Mousse, Erdbeergelee 
11€
Caramel-Passion-Küchlein,Mango-Mousse, Streusel, Mandel-Dacquoise mit Limette 
11€
Zwischengang:Glutenfreie Schokolade, Knusprige Praline, Sahne-Milchschokolade-Karamell 
11€
Gourmet-Versuchung "Les Cygnes"  
(Zusammenstellung verschiedener süsser Leckereien …)

      
14€
Café oder The mitGourmet-Selektion
8€
Champagne mitGourmet-Selektion
17€

Probieren Sie unsere Salatspeisen

"Italienischer  Salat" Als Hauptspeise: 21€ oder als Vorspeise: 15€

Melone, Rucola, Roher Savoyer Schinken, Buffalo-Mozzarella,  Basilikum, Pinienkerne, Schwarze Oliben, Rote Zwiebeln, Focaccia,  Tomaten-Gazpacho

***

Salat  "Land und Meer" Als Hauptgericht 21€ oder als Vorspeise: 15€

Salate, Beignets aus Ziegenkäse, Salpicon aus Hummer und  Saint-Jacuqes-Muscheln, Pilze, Geräucherte Entenbrust, Rote Zwiebeln, Tomaten,  Focaccia, Weiße Sauce aus Frischen Kräutern

***

"Marktsalat"  Als Hauptspeise: 20€ oder als Vorspeise: 14€

Salate, Minestrone von Gemüse der Saison, Piperade, helle  Lauchmousse mit Safran, grüne Spargelsuppe, Tomaten, aromatische Kräuter, rote  Zwiebeln, weiße Sauce mit frischen Kräutern


Käse

Auswahl von unserem Buffet 
11€
Weisskäse (mit Creme oderFrüchte-Coulis oder Ahornsirop)
7€

Unsere Menüs & Speisekarten des Bistrots

« Bistro des Cygnes »:

Saladt, Les Cygnes  
18€
Wurstaufschnitteller mit Gewürzgurken und Gewürzzwiebeln
19€
Käsefondue, Wurst und salat der saison                  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

25€
Geräuchtes Raclett, Wurst und salat der saison  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

27€
Tartiflette (kartoffelspezialität) mit Reblochon-käse
22€
Berthoud (kartoffelgratin mit Abondance-käse und weissweinaus Savoyen)
Wurst und salat der saison                  
22€
Käseplatte    
11€
Sahnequark   
7€

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian