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Das Hotel/Restaurant Les Cygnes in Evian-les-Bains lädt Sie ein, an unserem Tisch Platz zunehmen.

Sie haben die Wahl zwischen einer "gastronomischen" Küche oder einem "Bistrot" am Ufer des Genfersees in der Nähe von Genf, gegenüber von Lausanne.

Das Hotel Les Cygnes lädt Sie ein, in unserem Restaurant Platz zunehmen und mit Ihrer Familie, Freunden oder Kollegen, oder bei einem Kurzaufenthalt einen gemütlichen Abend bei gehobener und kreativer Küche in außergewöhnlichem Ambiente zu verleben. Unser Chefkoch verführt Sie mit seiner gastronomischen Küche, die die Auszeichnung 3 Cocottes erhalten hat und auch in verschiedenen Touristenführern erwähnt wird. Es ist eine geschmackvolle und delikate Küche, die die regionalen Aromen unserer Region zelebriert.

Hier sind all unsere Gerichte hausgemacht, wie der Titel "Maitre Restaurateur", den wir seit 2010 haben, sagt. Einzig das Brot wird vor Ort gebacken, und zwar im Hause Jallon, und das Eis ist aus handwerklicher Herstellung vom Hause Brake et Thonon.
Im Rhythmus der Jahreszeiten wechseln sich frische Produkte auf Ihren Tellern ab, die Sie in einem unserer zwei Restaurants probieren können: Das "gastronomische" Restaurant in wohligem, gemütlichem Ambiente im Saal oder auf seiner lichtdurchfluteten Veranda, die auf den Genfersee hinausgeht, oder im "Bistrot", wo Sie unsere Spezialitäten der Region Savoie probieren können. Bei schönem Wetter ist unsere Terrasse der ideale Ort, um einen genussvollen Moment zu verleben.

Wenn Sie bei uns im Haus übernachten, gibt es nichts besseres, um gut in den Tag zu starten, als unser Frühstück in Form eines großen All-Inclusive-Buffets, dessen Qualität und Auswahl sich nicht hinter großen Hotels verstecken muss.
Dank der großen Kapazität unserer beiden Restaurants können wir Reisegruppen empfangen, die auf der Durchreise durch unsere Region sind, aber auch geschäftliche Empfänge und Besprechungen abhalten.

Kontaktieren Sie uns jederzeit bei Fragen, wir passen unsere Menüs Ihren Wünschen und Ihrem Budget an.

Unsere Menüs & Speisekarten des Restaurants

Unsere Vorspeisen

Ochsenschwanz-Terrine mit konfierten Tomaten, Mozzarella und  Basilikum 
 Würzige Gribiche-Sauce 
17€
Gemüse-Maki, rohes undgekochtes Gemüse, Macadamia-Milch mit Brunnenkresse 
16€
Tartar vomCharolais-RindAvocado, Korianderpesto und Espelette-Pfeffer 
19€
Schottischer Graved-Lachs, Zucchiniröllchen mit frischem Ziegenkäse  und Kaviar-Zitrone Creme von Safran-Herzmuscheln  
18€
Terrine von gebratener Foie Gras in Sauternes-Gelee, Mango mit  Timut-Pfeffer und Geräucherter Schinken aus  Savoyen, Gemischter Salat mit frischen Kräutern 
19€
In Combava marinierteJakobsmuscheln und Langustinen, Cremiger Grüner Spargel 
20€
Gemischter Salat 
6€
Grosse Vorspeisenplatte(kann auch als Hauptgang serviert werden)
25€

Unsere Garnierten Fischgerichte (je nach Verfügbarkeit)

Filet vom Saint Pierre, Würzige Passionsbutter, Chorizo-Crumble, Sellerisotto 
29€
Felchen-Filets,Müllerinnen-Art mit Tartarsauce, Hausgemachte Pommes Frites 
30€
Felchenfilets  "Les Cygnes", Creme aus Beaufort mit Nüssen und feinen  Coppa-Streifen, Hausgemachte Pommes 
30€
Hummer-Burger, Gemüsemirepoix mit Estragon, Muschel-Bisque, Sesambun mit Tintenfisch-Tinte 
29€
Saibling, Gebraten inaromatischen Kräutern, Sauce Hollandaise mit Kurkuma und GemüsesaftUnsereBeilagen der Saison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person) 
30€

Unsere Garnierten Fleischgerichte

Tartar vom Charolais-Rind, Avocado, Korianderpesto und Espelette-Pfeffer 
27€
Ballotine  vom Bauernperlhuhn mit Walnüssen und Beaufort, Sabayon aus Vin Jaune, Kräftiger Salbei-Jus 
30€
Gebratenes Kalbskotelett, Cremige Gänseleber mit Morcheln, Junges Gemüse der Saison 
30€
Gegrilltes Montbéliard-Rindsfilet, konfitiertes Gemüse mit Trüffelöl 
30€
Lammkarree  mit Rosmarin und Zitronengras infundiert, Pesto aus frischen Kräutern Unsere Beilagen der Saison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person)
30€


Unsere vegetarischen Gerichte

Ricotta-Ravioli mit Pinienkernen und Babyspinat, Cremig-süsse Knoblauchbouillon 
20€

Unsere Süssspeisen

Amandine Schwarzfruchttörtchen, Aprikosen-Mousse mit schwarzen  Früchten und Zitronenmelisse
11€
Himbeer-Pavlova,  Pfirsich-Pochée Verveine, gesäuertes Baiser, Rosé-Champagner-Granita
11€
Operacake Les  Cygnes, Mona-Lisa-Biskuit, dunkle Schokoladen-Ganache, Kaffee-Karamell-Mousse
11€
Erdbeer-Stäbchen, Löffelbiskuit, Pistazien-Crisp, weiße  Schokoladen-Vanille-Ganache, Erdbeermarmelade
11€
Melonen-Basilikum-Parfait, Streusel, Wassermelonenkugeln, Amaretto  Double Cream, Basilikum-Pesto
11€
Gourmet-Versuchung "Les Cygnes"  
(Zusammenstellung verschiedener süsser Leckereien …)

      
14€
Café oder The mitGourmet-Selektion
8€
Champagne mitGourmet-Selektion
17€

Probieren Sie unsere Salatspeisen

Buddha  Bowl : Als Hauptspeise: 21€ oder als Vorspeise: 15€

Quinoa, Gemüse-Maki, Avocado, Grünkohl, Hummus, Pochiertes Ei,  Feta, Rettich, Gurke, Rote Bete

*** 

Salat "Atlantik" Als Hauptspeise: 22€ oder als  Vorspeise: 18€

Knuspriger  Salat, Schottischer Grave-Lachs, Jakobsmuscheln, Langusten, Muscheln, Rote  Zwiebeln, Tomaten, Dill und Combava-Mascarpone, Herzmuschel-Vinaigrette


Käse

Auswahl von unserem Buffet 
11€
Weisskäse (mit Creme oderFrüchte-Coulis oder Ahornsirop)
7€

Unsere Menüs & Speisekarten des Bistrots

« Bistro des Cygnes »:

Saladt, Les Cygnes  
18€
Wurstaufschnitteller mit Gewürzgurken und Gewürzzwiebeln
19€
Käsefondue, Wurst und salat der saison                  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

25€
Geräuchtes Raclett, Wurst und salat der saison  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

27€
Tartiflette (kartoffelspezialität) mit Reblochon-käse
22€
Berthoud (kartoffelgratin mit Abondance-käse und weissweinaus Savoyen)
Wurst und salat der saison                  
22€
Käseplatte    
11€
Sahnequark   
7€

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian