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Das 3-Sterne-Logis-Hotel/Restaurant Les Cygnes in Evian-les-Bains lädt Sie ein, an unserem Tisch Platz zunehmen.

Sie haben die Wahl zwischen einer "gastronomischen" Küche oder einem "Bistrot" am Ufer des Genfersees in der Nähe von Genf, gegenüber von Lausanne.

Das Hotel Les Cygnes lädt Sie ein, in unserem Restaurant Platz zunehmen und mit Ihrer Familie, Freunden oder Kollegen, oder bei einem Kurzaufenthalt einen gemütlichen Abend bei gehobener und kreativer Küche in außergewöhnlichem Ambiente zu verleben. Unser Chefkoch verführt Sie mit seiner gastronomischen Küche, die die Auszeichnung 3 Cocottes erhalten hat und auch in verschiedenen Touristenführern erwähnt wird. Es ist eine geschmackvolle und delikate Küche, die die regionalen Aromen unserer Region zelebriert.

Hier sind all unsere Gerichte hausgemacht, wie der Titel "Maitre Restaurateur", den wir seit 2010 haben, sagt. Einzig das Brot wird vor Ort gebacken, und zwar im Hause Jallon, und das Eis ist aus handwerklicher Herstellung vom Hause Brake et Thonon.
Im Rhythmus der Jahreszeiten wechseln sich frische Produkte auf Ihren Tellern ab, die Sie in einem unserer zwei Restaurants probieren können: Das "gastronomische" Restaurant in wohligem, gemütlichem Ambiente im Saal oder auf seiner lichtdurchfluteten Veranda, die auf den Genfersee hinausgeht, oder im "Bistrot", wo Sie unsere Spezialitäten der Region Savoie probieren können. Bei schönem Wetter ist unsere Terrasse der ideale Ort, um einen genussvollen Moment zu verleben.

Wenn Sie bei uns im Haus übernachten, gibt es nichts besseres, um gut in den Tag zu starten, als unser Frühstück in Form eines großen All-Inclusive-Buffets, dessen Qualität und Auswahl sich nicht hinter großen Hotels verstecken muss.
Dank der großen Kapazität unserer beiden Restaurants können wir Reisegruppen empfangen, die auf der Durchreise durch unsere Region sind, aber auch geschäftliche Empfänge und Besprechungen abhalten.

Kontaktieren Sie uns jederzeit bei Fragen, wir passen unsere Menüs Ihren Wünschen und Ihrem Budget an.

Unsere Menüs & Speisekarten des Restaurants

Unsere Vorspeisen

Selleriesuppe mit Pistazien, Feinen Schellfisch-Scheiben mit Koriander 
14€
Enten-Terrine anFeigen und Rosmarin, Reduktion aus Pinot Noir mit Viergewürz 
16€
Blätterteig-Cassolette  aus Schnecken und Wald-Champignons an Monbazillac,
 Lauchfondue 
18€
Tartar von der Dorade Royale mit Exotischen Früchten, Combava,Vinaigrette aus Passionsfrucht   
17€
Gänseleber-Terrine mit Amaretto und Tonka-Bohne, süss-saurerBirnen-Trauben-Chutney 
19€
Als Begleitung wählen Sie

Ein Glas Sauternes Chartreuse de Coutet
10€
Ein Glas Jurançon Domaine Cauhapé Oder ein GlasCrépy Vendanges Tardives
9€
Cannelloni mit Saint Jaques Muscheln und Flusskrebsen im Nori-Blatt,Feine Krustentier-Suppe mit Estragon
20€
Schnitzel von FoieGras, Pochierte Mango mit Ingwer, Reduktion aus Balsamiko
20€
Grosse Vorspeisenplatte(kann auch als Hauptgang serviert werden)
25€

Unsere Garnierten Fischgerichte (je nach Verfügbarkeit)

Filet vom schottischen Lachs, Feiner Jus aus safranierten Muscheln,Risotto mit Tinte vom Tintenfisch 
29€
Felchen-Filets,Müllerinnen-Art mit Tartarsauce, Hausgemachte Pommes Frites 
30€
Felchenfilets "Les Cygnes", Creme aus Vadouvan-Gewürzen undknusprigen Zwiebeln, Hausgemachte Pommes Frites
30€
Gebratenes Steinbuttfilet, Sauce aus Pomeranzen-Orangen, GerösteteEndivien und Esskastanien-Mousseline  
30€
Gratin ausMeeresfrüchten mit Hokkaido, Bechamelsauce mit Aromatischen Kräutern 
28€
Saibling,  gebraten in aromatischen Kräutern, Bisque aus Meeresfrüchten
 Unsere Beilagen der Saison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person)
30€

Unsere Garnierten Fleischgerichte

Wildschwein-Ragout mit Preiselbeeren, Crozet-Gratin mit GetrocknetenFrüchten 
28€
Gebratenes Rehnüsschen nach Art des großen Jagd-Meisters, HerbstlicheBeilagen 
29€
Gegrilltes Filet vom Montbéliard-Rind an Steinpilzen, Trüffel-Creme mit Arbois-Wein Gegrilltes 
30€
Röllchen vomBauernhof-Perlhuhn mit Wald-Champignons, Vollmundige Salbei-Sauce 
30€
Gefülltes  Täubchen mit Foie Gras, Pilzen und Kastanien, Reduzierte Portweinsauce
 Unsere Beilagen der Saison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person)
30€


Unsere vegetarischen Gerichte

Risottomit Wald-Pilzen, Pastinaken-Mousseline mit Haselnussöl 
20€

Unsere Süssspeisen

Eis-Parfait mit Honigund Rosmarin, Kunsprigen Spekulatius und Karameliesierten Feigen
11€
Weiches Nuss-Biscuit,Confit aus Vanillierten Birnen, Arabica-Mousse 
11€
Köstlichkeit ausExotischen Früchten, Joconde-Bisquit mit Viergewürz 
11€
Dessert ausPistazien-Schokolade an Tonka-Bohne, Pralinen-Coulant, Kakaobohnensplitter 
11€
Cake  aus Konfitierten Orangen, Maskarpone-Mousse mit Clementinen, Zitronen-Baiser, Nougat-Splitter 
11€
Gourmet-Versuchung "Les Cygnes"  
(Zusammenstellung verschiedener süsser Leckereien …)

      
13€
Café oder The mitGourmet-Selektion
8€
Champagne mitGourmet-Selektion
17€


Probieren Sie unsere Salatspeisen

Salat  "Périgourdine" Als Hauptspeise: 21€ oder als Vorspeise: 15€

Knackige Salate, Gänseleberschnitzel,  Entenmagen-Confit, Speck, Geräucherte Entenbrust, Rote Zwiebeln, Tomaten,

Weisse Sauce an Trüffelöl

***

Salat  "Les Cygnes" Als Hauptgericht: 20€ oder als Vorspeise: 14€

Knackige Salate, Rohschinken, Abondance, Rote Zwiebeln, Äpfel,  Nüsse, Tomaten, Croutons, Coppa, Weisse Sauce mit Frischen Kräutern

***

Salat "Océane" Als  Hauptspeise: 21€ oder als Vorspeise: 15€

Knackige Salate, Cannelloni mit  Saint Jaques Muscheln und Flusskrebsen, Tartare von der Dorade Royale an  Exotischen Früchten, Feine Scheibchen vom Schellfisch, Rote Zwiebeln, Tomaten,  Croutons, Weisse Sauce mit Frischen Kräutern



Käse

Auswahl von unserem Buffet 
11€
Weisskäse (mit Creme oderFrüchte-Coulis oder Ahornsirop)
7€

Unsere Menüs & Speisekarten des Bistrots

« Bistro des Cygnes »:

Saladt, Les Cygnes  
18€
Wurstaufschnitteller mit Gewürzgurken und Gewürzzwiebeln
19€
Käsefondue, Wurst und salat der saison                  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

25€
Geräuchtes Raclett, Wurst und salat der saison  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

27€
Tartiflette (kartoffelspezialität) mit Reblochon-käse
22€
Berthoud (kartoffelgratin mit Abondance-käse und weissweinaus Savoyen)
Wurst und salat der saison                  
22€
Käseplatte    
11€
Sahnequark   
7€

Escapade Gourmande Logis

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian