BESTER PREIS GARANTIERT
DIREKT BUCHEN
BESTER PREIS GARANTIERT !
ANDERE SEITE
unsere Seite
-
-
+

Das Hotel/Restaurant Les Cygnes in Evian-les-Bains lädt Sie ein, an unserem Tisch Platz zunehmen.

Sie haben die Wahl zwischen einer "gastronomischen" Küche oder einem "Bistrot" am Ufer des Genfersees in der Nähe von Genf, gegenüber von Lausanne.

Das Hotel Les Cygnes lädt Sie ein, in unserem Restaurant Platz zunehmen und mit Ihrer Familie, Freunden oder Kollegen, oder bei einem Kurzaufenthalt einen gemütlichen Abend bei gehobener und kreativer Küche in außergewöhnlichem Ambiente zu verleben. Unser Chefkoch verführt Sie mit seiner gastronomischen Küche, die die Auszeichnung 3 Cocottes erhalten hat und auch in verschiedenen Touristenführern erwähnt wird. Es ist eine geschmackvolle und delikate Küche, die die regionalen Aromen unserer Region zelebriert.

Hier sind all unsere Gerichte hausgemacht, wie der Titel "Maitre Restaurateur", den wir seit 2010 haben, sagt. Einzig das Brot wird vor Ort gebacken, und zwar im Hause Jallon, und das Eis ist aus handwerklicher Herstellung vom Hause Brake et Thonon.
Im Rhythmus der Jahreszeiten wechseln sich frische Produkte auf Ihren Tellern ab, die Sie in einem unserer zwei Restaurants probieren können: Das "gastronomische" Restaurant in wohligem, gemütlichem Ambiente im Saal oder auf seiner lichtdurchfluteten Veranda, die auf den Genfersee hinausgeht, oder im "Bistrot", wo Sie unsere Spezialitäten der Region Savoie probieren können. Bei schönem Wetter ist unsere Terrasse der ideale Ort, um einen genussvollen Moment zu verleben.

Wenn Sie bei uns im Haus übernachten, gibt es nichts besseres, um gut in den Tag zu starten, als unser Frühstück in Form eines großen All-Inclusive-Buffets, dessen Qualität und Auswahl sich nicht hinter großen Hotels verstecken muss.
Dank der großen Kapazität unserer beiden Restaurants können wir Reisegruppen empfangen, die auf der Durchreise durch unsere Region sind, aber auch geschäftliche Empfänge und Besprechungen abhalten.

Kontaktieren Sie uns jederzeit bei Fragen, wir passen unsere Menüs Ihren Wünschen und Ihrem Budget an.

Unsere Menüs & Speisekarten des Restaurants

Unsere Vorspeisen

Eierparfait, Sahne von St. Marcellin, Fondue von Lauch und Geräuchertem Rohschinken 
17€
Kaninchenterrine mit Nüssen und Rosmarin, Feigenspalten mit Armagnac 
16€
Rebhuhn- undStopfleberpastete, Grünkohl und karamellisierte Äpfel, vollmundiger Saft 
20€
Jakobsmuschel-Carpacciomit Combava, Tatar mit exotischen Früchten 
18€
Terrine von der FoieGras an Muscat de Beaumes de Venise, Chutney und Süsskartoffeln an Orange undIngwer 
19€
Hummer-Medaillon, Blumenkohl-Mousseline mit Trüffel,  Tintenfischtinte Makrone, Feine Krustentier-Suppe
20€
Gemischter Salat 
6€
Grosse Vorspeisenplatte(kann auch als Hauptgang serviert werden)
25€

Unsere Garnierten Fischgerichte (je nach Verfügbarkeit)

Gebratenes Seebarschfilet, Gastrique aus Honig und Orangen, Fenchel auf zwei Arten 
29€
Felchen-Filets,Müllerinnen-Art mit Tartarsauce, Hausgemachte Pommes Frites 
30€
Felchen-Filets  "Les Cygnes", Creme aus Beaufort mit Nüssen und feinen 
 Coppa-Streifen, Hausgemachte Pommes Frites  
30€
Linguine mit Meeresfrüchten, flambierte Garnelen, frische Kräuter, Marinade mit Sahne 
28€
Saibling,  gebraten in aromatischen Kräutern, Bisque aus Meeresfrüchten
 Unsere Beilagen der Saison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person)
30€

Unsere Garnierten Fleischgerichte

Kalbfleischterrine mitWaldpilzen, Kürbis-Muslin mit Haselnussöl 
28€
Gebratenes  Hirschrippchen mit Pfeffersauce, Feinste Dekoration 
 aus längst vergessenen  Gemüsesorten 
29€
Gegrilltes Filet vom Montbéliard-Rind an Steinpilzen, Trüffel-Creme mit Foyot-Sauce 
30€
Gebratener  Fasan, vollmundiger Saft aus Portwein und Weissen Trauben,
 Unsere Beilagen der Saison (Portion für 2 Personen, Preis pro Person) 
30€




Unsere vegetarischen Gerichte

Sautiertes Gemüse und weißer Reis mit Curry und Kokosnussmilch 
20€

Unsere Süssspeisen

Der Exotische: Ananas-Carpaccio, Mango-Tartar,  Passionsfruchtcreme, Espuma-Kokosnuss und Crumble 

11€
Der Mont Blanc: Meringue, Kastanien-Vermicelli,  Ganache aus weißer Schokolade, Streusel, Kastaniencreme

11€
Die Birne : Birnen-Pochée in Rotwein, Lebkuchen,  Vanille-Ganache 

11€
Die Schokoladige: Génoise-Schokolade, cremige  Milchschokolade, weiße Panna-Cotta-Schokolade, Mousse aus dunkler Schokolade,  Haselnuss-Scrunchies

11€
Qatayef (heiss serviert): Ägyptischer  Pfannkuchen, Orangencreme, Citrus-Supreme, Orangenkaramel, kandierte  Orangenschale

11€
Gourmet-Versuchung "Les Cygnes"  
(Zusammenstellung verschiedener süsser Leckereien …)

      
14€
Café oder The mitGourmet-Selektion
8€
Champagne mitGourmet-Selektion
17€

Probieren Sie unsere Salatspeisen

Salat "Les Cygnes" Als Hauptgericht: 21€  oder als Vorspeise: 15€

Salat,  Eierparfait, Abondance, Geräucherter Rohschinken, Walnüsse, Rote Zwiebeln,  Tomaten, Croutons, Polenta-Chips, Weiße Sauce mit frischen Kräutern 

***

Salat "Gourmande" Als Hauptspeise: 22€ oder als Vorspeise: 18€

Salate,  Schnitzel von warmer Gänseleber, geräucherte Entenbrust, Steinpilze in  Persillade, Croutons, Walnüsse, Tomaten, Rote Zwiebeln, Weiße Sauce mit  Trüffelöl 


Käse

Auswahl von unserem Buffet 
11€
Weisskäse (mit Creme oderFrüchte-Coulis oder Ahornsirop)
7€

Unsere Menüs & Speisekarten des Bistrots

« Bistro des Cygnes »:

Saladt, Les Cygnes  
18€
Wurstaufschnitteller mit Gewürzgurken und Gewürzzwiebeln
19€
Käsefondue, Wurst und salat der saison                  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

25€
Geräuchtes Raclett, Wurst und salat der saison  
(Für mindestens zwei personen,preis per personen)

27€
Tartiflette (kartoffelspezialität) mit Reblochon-käse
22€
Berthoud (kartoffelgratin mit Abondance-käse und weissweinaus Savoyen)
Wurst und salat der saison                  
22€
Käseplatte    
11€
Sahnequark   
7€

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian